La Dieta South Beach
Introducción
En los 90, Arthur Agatston de Florida, se propuso cambiar la forma en que sus pacientes comieran, mediante la creación de su propia dieta saludable para proteger contra enfermedades graves como la enfermedad cardíaca y la diabetes. El plan de pérdida de peso del Dr. Agatston se publicó en 2003, La Dieta de South Beach, y millones de copias fueron vendidas.
Como funciona?
El plan consta de tres fases. En la primera, los carbohidratos se reducen drásticamente con el fin de detener los antojos. Después, mantienes el nivel de azúcar en la sangre estable mediante la adición de pequeñas cantidades de carbohidratos buenos "cereales integrales, frutas y verduras." Alimentos se clasifican en base a un sistema de clasificación llamado el índice glucémico (IG), que mide su capacidad para aumentar el azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo IG son favorecidos porque se digieren y se absorben lentamente y liberan el azúcar en la sangre poco a poco. Las bebidas de cola, el azúcar y los granos refinados están minimizados, ya que tienen un IG alto.
Que puedo comer?
Varía en función de la fase. En la fase uno, personas toman carbohidratos de IG bajo en la lista de Agatston y los combinan con porciones moderadas de proteínas como las carnes magras, pescados y mariscos. Productos lácteos, excepto el queso bajo en grasa, es tabú en esta fase. En la segunda fase, se inicia la mezcla en los alimentos de IG más alto pero en pequeñas cantidades. Los dulces, como caramelos, chocolates y paletas de hielo, se limitan al valor de 75 calorías por día.
Ejemplo del Menu:
Desayuno
Desayuno pita con espinacas, huevos y queso feta, jugo de verduras, y té o café
Refrigerio
Surtido de verduras con cilantro y salsa pesto
Almuerzo
Curry de pavo y ensalada de verduras
Refrigerio
Manzana y un sandwich de mantequilla de mani
Cena
Camarones al estilo de Louisiana y arroz
Tomates al horno con queso parmesano
South Beach Dieta de estilo tiramisú (disponible en el supermercado)
Cuales son los resultados?
La dieta South Beach es en realidad un plan de alimentación para toda la vida que te adaptas al llegar mantenimiento, fase tres. En este punto has aprendido a comer de una manera saludable, lo que significa que puede tener ocasiones especiales, como una rebanada de pastel, pero mediante el uso de lo aprendido en las fases uno y dos, te guardarás de desviarte demasiado del plan. Tiene todos los tipos adecuados de alimentos que debe comer. A largo plazo, si la sigue de lunes a viernes, y los fines de semana das un poco de margen, entonces te mantienes. Es más restrictivo, pero hay recetas fabulosas. Agatston describe en su libro los efectos a largo plazo de seguir la dieta South Beach, más allá de la pérdida de peso, incluyendo la reducción del colesterol, riesgo de un ataque al corazón, accidente cerebrovascular, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.
En los 90, Arthur Agatston de Florida, se propuso cambiar la forma en que sus pacientes comieran, mediante la creación de su propia dieta saludable para proteger contra enfermedades graves como la enfermedad cardíaca y la diabetes. El plan de pérdida de peso del Dr. Agatston se publicó en 2003, La Dieta de South Beach, y millones de copias fueron vendidas.
Como funciona?
El plan consta de tres fases. En la primera, los carbohidratos se reducen drásticamente con el fin de detener los antojos. Después, mantienes el nivel de azúcar en la sangre estable mediante la adición de pequeñas cantidades de carbohidratos buenos "cereales integrales, frutas y verduras." Alimentos se clasifican en base a un sistema de clasificación llamado el índice glucémico (IG), que mide su capacidad para aumentar el azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo IG son favorecidos porque se digieren y se absorben lentamente y liberan el azúcar en la sangre poco a poco. Las bebidas de cola, el azúcar y los granos refinados están minimizados, ya que tienen un IG alto.
Que puedo comer?
Varía en función de la fase. En la fase uno, personas toman carbohidratos de IG bajo en la lista de Agatston y los combinan con porciones moderadas de proteínas como las carnes magras, pescados y mariscos. Productos lácteos, excepto el queso bajo en grasa, es tabú en esta fase. En la segunda fase, se inicia la mezcla en los alimentos de IG más alto pero en pequeñas cantidades. Los dulces, como caramelos, chocolates y paletas de hielo, se limitan al valor de 75 calorías por día.
Ejemplo del Menu:
Desayuno
Desayuno pita con espinacas, huevos y queso feta, jugo de verduras, y té o café
Refrigerio
Surtido de verduras con cilantro y salsa pesto
Almuerzo
Curry de pavo y ensalada de verduras
Refrigerio
Manzana y un sandwich de mantequilla de mani
Cena
Camarones al estilo de Louisiana y arroz
Tomates al horno con queso parmesano
South Beach Dieta de estilo tiramisú (disponible en el supermercado)
Cuales son los resultados?
La dieta South Beach es en realidad un plan de alimentación para toda la vida que te adaptas al llegar mantenimiento, fase tres. En este punto has aprendido a comer de una manera saludable, lo que significa que puede tener ocasiones especiales, como una rebanada de pastel, pero mediante el uso de lo aprendido en las fases uno y dos, te guardarás de desviarte demasiado del plan. Tiene todos los tipos adecuados de alimentos que debe comer. A largo plazo, si la sigue de lunes a viernes, y los fines de semana das un poco de margen, entonces te mantienes. Es más restrictivo, pero hay recetas fabulosas. Agatston describe en su libro los efectos a largo plazo de seguir la dieta South Beach, más allá de la pérdida de peso, incluyendo la reducción del colesterol, riesgo de un ataque al corazón, accidente cerebrovascular, diabetes e incluso algunos tipos de cáncer.